新年伊始的新冠肺炎疫情对各行各业产生了不同程度的影响，食品消费品制造业更是受到重创，政府、企业、社会等不同层面想方设法在疫情控制稳定的情况下有序推进复工复产，让生产生活逐渐回归正常秩序。作为昆明市滇式烘焙生产老企业的云南金色麦穗食品-(首页)365体育网址备用-正版App Store而言，如何把握当前市场需求，对烘焙食品季节性生产生产进行变革，应对今年疫情尽快推进复工复产是公司总经理欧阳宇伟当前的头等大事。

参观车间生产设备

经前期对接，在欧阳总经理的邀请下，我院技术转移中心负责人张维积极对接省内相关行业专家一同于5月14日下午专程到公司生产基地进行志愿者上门服务。在欧阳总经理的带领下，一行参观了公司生产车间、包装车间和仓库等，随后，双方进行了座谈，就公司当前面临的问题及未来发展进行深入沟通。

据了解，云南金色麦穗食品-(首页)365体育网址备用-正版App Store两个合伙人陈卫东、欧阳宇伟分别曾是传统食品企业金穗酒店负责人和餐饮食品板块的质量技术负责人，陈卫东是中国烹饪大师和云南省特级滇菜大师、欧阳宇伟曾获云南精品滇菜银奖，在滇式茶点、传统滇式云腿月饼传承和新产品开发等有着深刻的理解，在烘焙行业内也有很好的口碑，后合伙成立云南金色麦穗食品-(首页)365体育网址备用-正版App Store，金色麦穗脱胎于金穗品牌，以传统工艺制作手工饼，2017年“金色麦穗云腿月饼”获评中华名饼。就公司而言，除了传统滇式饼外，也在积极开发云南鸡枞、坚果、松茸、乌梅等高原特色农业产品与传统滇式月饼相结合的烘焙新产品，但目前存在产品销售渠道传统单一（口碑传播和传统卖场销售）、生产场地资源季节性闲置（每年只生产3-4个月）、产能未能完全发挥（生产设备产能只能发挥1/3）、自主研发品类没有申请知识产权保护等问题。

制馅工艺

包饼工艺

技术转移中心一行在对企业当前情况进行诊断后认为，当前传统食品的受众群体发生了巨大改变，随着90、95和00后一代开始站在市场舞台中央，传统食品的需求端将受到一个新的客户群体深刻影响，如喜茶等网红茶的出现代表着新生代消费观的形成。对于当前城市而言，年轻的城市消费者已经成为增长最快的市场细分客户，年轻时尚的消费者不仅乐于花大价钱购买特色食品，也愿意了解和这种食品相关的更多知识，包括食品发源、历史和对可持续发展的贡献，希望把流行元素、消费产品与其高质量的生活方式结合起来。比如网红茶就是在大数据时代利用互联网思维，以品牌的“体验营销”实现消费的创新。针对目前的形势和企业的现状，志愿专家对云南金色麦穗食品-(首页)365体育网址备用-正版App Store提出以下建议：

一是主动融入当前云南省打造“绿色食品牌”发展大潮，积极寻求政府支持，发挥公司传统工匠的馅料、烘焙工艺持续改进、质量等优势，提高公司影响力和发展能力。

二是要保持传统的条件下，持续改进，逐步优化公司生产办公环境，提升企业形象；

三是经营品牌、提高知识产权保护意识，适时对具有比较优势的馅料、新产品等申请知识产权保护，以知识增值提高产品价值，可以探索负载专利的鲜花饼等知识产权后端变现的成果转化模式；

四是要以开放式经营，针对当前重生产和销售，轻营销和知识产权保护等问题，通过与专业公司、团队合作充分释放现有产能，以多种形式尽快开展多元化营销，可借鉴新零售理念，逐渐建立自己的O2O平台；

五是主动拥抱新业态，针对当前95—00青年消费群体和年轻家庭消费喜好，打造个性化、体验式的生产车间，以体验消费形成企业营收新的增长点。

技术转移中心一行表示，将持续关注云南金色麦穗食品-(首页)365体育网址备用-正版App Store的后续发展，进行跟踪服务，列入今年的知识产权陪护和精准服务企业行动计划。

鲜花饼、月饼馅料创新讲解交流

（技术转移中心  张维、甘祖兵供稿）